一口炒锅就能做——美味鸡米花

发布时间：2021-10-15 17:38:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 家常味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

鸡肉250克 淀粉100克

辅料 others

油一勺 盐一撮 面包糠一碗 鸡蛋两个 花椒粉半勺 白胡椒粉一勺 料酒一勺 生抽一勺 番茄酱两勺

一口炒锅就能做——美味鸡米花的做法

步骤 step

食材准备好

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鸡胸肉清洗干净取皮，切成大小适中的丁

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撒上白胡椒粉调味

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鸡蛋打开，留取蛋黄打散

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在鸡肉丁中放入生抽、盐、鸡蛋清

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撒入花椒粉、白酒搅拌均匀后腌制20分钟

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在研制的过程中翻动几次使其入味，将腌制好的鸡肉块裹匀淀粉

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裹匀淀粉后再裹一层蛋黄液

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最后裹一层面包糠

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起过放油，当油烧至七成熟时，改用中火，放入裹好面包糠的几块进行炸制

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直到几块浮在油面上，颜色金黄时捞出，放在吸油纸上沥干油分，配上番茄酱或者自己喜欢的蘸料食用即可

技巧 tips

1、根据个人喜好，鸡米花选取鸡腿或者鸡胸肉多可以。
2、裹淀粉和蛋液时，把鸡肉在其中均匀地翻滚，让淀粉和蛋液裹匀鸡肉表面的每个地方，避免炸制时热油接触鸡肉让口感变老。
3、特意选用鸡蛋黄，炸出来的鸡米花色泽更金黄，外部更焦脆，口感非常好。

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