焖肉面
[导读]:焖肉面的做法菜谱为您推荐大图正宗的焖肉面的家常做法,焖肉面的做法步骤图解,更多家常焖肉面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
焖
口味
咸鲜味
时间
数小时
难度
初级入门
主料
main
五花肉700克
花椒1/2小勺
盐5克
辅料
others
黄酒2大勺
冰糖5克
盐6克
生抽3大勺
老抽2大勺
生姜4片
八角2个
香叶3片
桂皮3小段
焖肉面的做法
步骤
step
1
五花肉切成5指宽,用盐和花椒腌制8小时以上。
步骤
step
2
准备焖肉材料。
步骤
step
3
将腌肉用清水冲洗干净,放入冷水中,大火加热氽出水血,捞出用温水冲洗干净。
步骤
step
4
洗净后的肉块放入电饭煲内,加入焖肉料,倒入水没过肉块。
步骤
step
5
选择煲汤键,定时3小时,按开始键进入烹饪模式。中途翻动一次,程序结束,取出晾凉,用保鲜膜包起肉块,送入冰箱冷冻2小时。
步骤
step
6
锅中烧开水,下入细面条,煮熟。焖肉切片后,用微波或蒸锅加热一下即可食用。调好汤底,放入煮好的面,烫过的青菜 ,两片焖肉,散点葱花,配叠姜丝和香醋。
焖肉面的成品图
焖肉面的烹饪技巧
技巧
tips
五花肉肥瘦相间,做焖肉最好。
香料可自行选择增减,一般香叶,八角,桂皮这三样是基本款。
焖制的肉提前腌一下更容易入味,焖制后也不易软烂。
简单的汤底,可以用做焖肉后锅底留下的汤,再依各人口味调味。
焖肉要小火力地慢慢焖炖,所以,选择电饭煲是极好用的。
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