熘鱼片

发布时间：2021-10-15 12:40:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺熘

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

龙利鱼柳350克 竹笋 80克 黑木耳10克 3人份

辅料 others

油 20毫升 盐3克 料酒5毫升 白胡椒粉5克 淀粉6克 葱蒜8克 鸡蛋清20克 芝麻油4毫升

熘鱼片的做法

步骤 step

竹笋洗干净用冷水浸泡

步骤 step

黑木耳用冷水浸泡

步骤 step

浸泡竹笋撕成长方形的条，木耳撕成小朵备用

步骤 step

龙利鱼柳洗干净

步骤 step

龙利鱼柳切成稍微厚些的片，放入容器内，加入料酒、白胡椒粉调匀，再放入鸡蛋清、淀粉搅拌均匀

步骤 step

再加油搅拌均匀腌制10分钟

步骤 step

木耳、竹笋入锅焯水后捞出沥干水

步骤 step

锅内加入非转基因金龙鱼黄金比例调和油，烧热，将鱼片逐片下锅滑炸，鱼片变白色时捞出控油备用

步骤 step

油烧热，姜蒜入锅煸香，加料酒、盐，再加适量水，竹笋、木耳入锅炒

步骤 step

将鱼片入锅，炒均匀

步骤 step

食材熟，加盐炒，淋入水淀粉，炒均匀再淋入芝麻油即可盛出享用

技巧 tips

1、熘鱼片的配菜不宜多。
2、鱼片入锅前加料酒、胡椒粉腌制可以去腥提鲜。
3、用鸡蛋清可以保证鱼片的洁白，鱼片也会更嫩。用全蛋液鱼片会发黄。

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