糖醋里脊
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工艺
炸
口味
酸甜味
时间
5分钟
难度
初中水平
主料
main
猪里脊肉300克
2人份
辅料
others
白糖2勺
土豆淀粉4勺
醋1勺
番茄酱1勺
料酒适量
清水1勺
盐适量
熟白芝麻适量
糖醋里脊的做法
步骤
step
1
猪里脊拍松些,切成手指宽的粗条
步骤
step
2
加入料酒,生抽,盐抓匀腌制十五分钟以上。
步骤
step
3
4勺土豆淀粉加入少许水,搅拌均匀成糊,这个要稠一些。
步骤
step
4
2勺糖,1勺醋,1勺番茄酱,少许料酒,加入适量淀粉,1勺清水调成料汁。
步骤
step
5
把腌好的肉放入淀粉糊里,抓匀,使每一条肉都裹上淀粉糊。
步骤
step
6
锅里放油,多放些,油温六成时放入肉条,要一条一条分开放,以免沾在一起,也可以分次炸,省油。
步骤
step
7
炸至颜色变黄盛出
步骤
step
8
继续烧油,油温八成时再次放入肉条复炸,炸至表面金黄,外皮变脆盛出
步骤
step
9
锅里留少许油烧热,倒入糖醋汁
步骤
step
10
搅拌浓稠时放入肉条,洒上白芝麻,迅速翻炒至每一条肉都裹上糖醋汁即可出锅。
糖醋里脊的成品图
糖醋里脊的烹饪技巧
技巧
tips
炸肉复炸一次可以让肉的外面那层糊变脆。裹糖醋汁时动作要迅速,以免没有了外层酥脆的口感。
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