糖醋里脊

发布时间：2021-10-15 10:51:44分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 酸甜味

时间 5分钟

难度 初级入门

主料 main

猪里脊肉300g 3人份

辅料 others

料酒10g 白糖10g 白醋10g 鸡蛋清1个 淀粉10g 胡椒粉3g 盐3g 番茄酱100g

糖醋里脊的做法

步骤 step

猪里脊肉300g，料酒10g，白糖10g，白醋10g，鸡蛋清1个，淀粉10g，胡椒粉3g，盐3g，番茄酱100g。

步骤 step

里脊肉洗净切成3毫米厚度的片状，在肉片上打十字花刀。肉放入碗中，加料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

步骤 step

放入鸡蛋清、淀粉抓浆上糊。

步骤 step

油烧至三成热。

步骤 step

放入抓好糊的里脊肉片炸至金黄色后，捞起。

步骤 step

锅中留少许低油，加入白醋、番茄酱和白糖打匀成糊状，关掉火，将炸好的里脊肉倒入锅中，颠勺翻炒。

步骤 step

均匀挂浆后，盛盘即可。

技巧 tips

里脊肉要斜切，因为猪肉的肉质比较细、筋少，如果横着切，炒熟后会变得凌乱散碎；如果斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。

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