糖醋排骨
[导读]:糖醋排骨的做法菜谱为您推荐大图正宗的糖醋排骨的家常做法,糖醋排骨的做法步骤图解,更多家常糖醋排骨怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
酸甜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
排骨500克
2人份
辅料
others
姜6片
冰糖10克
料酒1大勺
生抽1小勺
老抽1小勺
米醋2大勺
白糖2大勺
盐1/2勺
植物油适量
糖醋排骨的做法
步骤
step
1
锅中适量清水烧开,倒入料酒、姜片,将肋排焯水后捞出
步骤
step
2
锅内入油,倒入冰糖炒糖色;冰糖融化后,等到油里起泡沫,颜色开始变黄
步骤
step
3
倒入肋排,快速翻炒使肋排裹满糖色
步骤
step
4
调入生抽、老抽、米醋、白糖、没过肋排的开水
步骤
step
5
大火烧开后转中小火炖煮40分钟,调入盐
步骤
step
6
最后大火将汤汁收至粘稠即可
糖醋排骨的成品图
糖醋排骨的烹饪技巧
技巧
tips
1、买质量好的肋排,而不是普通的排骨,可以提前让店家帮忙剁好块;
2、炖排骨时一定要倒入开水,而不是冷水。否则排骨的味道会不香,口感也硬;
3、最后收汤汁的步骤非常关键,要用大火,但糖醋汁通常很容易糊锅,因此,要多翻动锅里的排骨。
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