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工艺
炒
口味
家常味
时间
5分钟
难度
初中水平
主料
main
菠菜300克
虾仁200克
4人份
辅料
others
胡椒粉1克
精盐3克
生姜5克
生粉1克
食用油20毫升
菠菜炒虾仁的做法
步骤
step
1
新鲜的菠菜，清除老叶子，剪掉老根后用淡盐水浸泡10分钟。
步骤
step
2
虾仁，清理干净虾线，洗净沥干水分。
步骤
step
3
加入姜丝，胡椒粉和生粉，用手抓匀后腌制10分钟。
步骤
step
4
捞起泡好的菠菜，洗净后掐成小段。
步骤
step
5
锅中烧水，水开后加精盐和适量食用油
步骤
step
6
下菠菜。
步骤
step
7
烫变色后捞起沥干水分。
步骤
step
8
另起油锅，爆香姜丝。
步骤
step
9
下腌好的虾仁。
步骤
step
10
翻炒至变色的时候，淋入料酒除腥气。
步骤
step
11
下焯水的菠菜。
步骤
step
12
炒散后加入精盐调味。
步骤
step
13
炒匀后关火即可。
菠菜炒虾仁的成品图
菠菜炒虾仁的烹饪技巧
技巧
tips
1：焯蔬菜时加入点盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽。
2. 菠菜烹饪之前都要焯水去除草酸。
3：这是一道清淡菜肴，无须过多的调味料，一点盐足矣。
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