车轮饼干

发布时间：2021-10-10 17:03:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

热水30克 低筋粉360克 可可粉20克 奶粉20克 全蛋65克 糖粉180克 黄油205克

辅料 others

盐3克

车轮饼干的做法

步骤 step

用料：热水30克，可可粉20克，低筋粉360克，全蛋65克，奶粉20克，糖粉180克，黄油205克，盐3克

步骤 step

将热水加入可可粉中，搅拌均匀，备用

步骤 step

黄油软化，加入糖粉，盐，用打蛋器打发。分次加入蛋液，搅打均匀，再分次加入奶粉，搅打均匀。

步骤 step

将低筋粉筛入黄油糊中，拌匀。取出一半，加入可可糊，拌匀

步骤 step

将两种面团分别包入保鲜膜，拍扁，放入冰箱冷藏松弛30分钟。取出，分别擀成0.2厘米厚，23厘米宽的长面片。将可可面片叠放在白面片上，对齐边缘，沿长边卷起成圆柱形。

步骤 step

用保鲜膜裹好，放入冰箱冷冻1-2小时。取出，切成约0.5厘米厚的圆片，摆入烤盘，放入烤箱，中层，上下火170度，烤15分钟左右，边缘金黄出炉。

技巧 tips

面片较薄，取拿叠放时容易拉裂，操作时动作需小心轻缓；也可以将面片擀厚一点，但卷的层次就会减少，虽然可以通过加大宽度来来增加卷的层次，但最后成品的直径也会增大。

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