凉拌茄子
[导读]:凉拌茄子的做法菜谱为您推荐大图正宗的凉拌茄子的家常做法,凉拌茄子的做法步骤图解,更多家常凉拌茄子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
香辣味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
茄子6个
青椒半个
辣椒1个
2人份
辅料
others
麻油适量
蚝油适量
小米辣1个
大蒜适量
味极鲜酱油适量
茴香适量
盐少许
凉拌茄子的做法
步骤
step
1
茄子在淡盐水浸泡10分钟后洗净,也可以用面粉搓一搓洗净,尽量减少农药残留。
步骤
step
2
将茄子码入电蒸锅,茄子比较大,我用两层屉蒸,电蒸箱水箱注水,盖上蒸盖。注意这款电蒸箱无需预热,10秒钟上汽,速度很快,设置蒸10分钟,启动开关。时间长短与茄子的大小有关系,视情况而定。
步骤
step
3
蒸好的茄子取出晾凉备用,青椒和辣椒在淡盐水浸泡10分钟后洗净,切碎。
步骤
step
4
大蒜去皮洗净,可以切碎也可以用夹蒜器夹碎。
步骤
step
5
茄子撕成条,看看蒸出来的茄子撕开这样刚刚好,别蒸过了,蒸过就出水了。
步骤
step
6
加入适量的味极鲜酱油、蚝油、盐、麻油调成料汁,如果还能吃辣加点辣椒油,北方人不太能吃辣,一个小米椒足够了。
步骤
step
7
加入茴香碎和小米辣拌匀,这里可以加点香菜,香菜四季都有,茴香很少,刚好家里有茴香,拌后味道很独特。
步骤
step
8
料汁调好,可以和茄子拌在一起,也可以直接蘸着吃,随个人喜好,前者更方便。
步骤
step
9
我家通常都是把调料汁直接倒入茄条中一拌就OK了,吃起来挺方便的。
凉拌茄子的成品图
凉拌茄子的烹饪技巧
技巧
tips
1、茄子蒸软基本熟了就好,千万别蒸过了,软软的出水了就不好吃了。
2、蒸好的茄子撕成条,浇上调好的调料汁一拌就好了。也可以蘸汁吃,饭店就是蘸汁吃,调味酱汁随自己喜欢的口味添加食材和调味料,好吃才是硬道理。
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