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[导读]：鱼香肉丝的做法菜谱为您推荐大图正宗的鱼香肉丝的家常做法，鱼香肉丝的做法步骤图解，更多家常鱼香肉丝怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
5分钟
难度
新手尝试
主料
main
猪瘦肉200克
胡萝卜200克
木耳干5克
尖椒200克
2人份
辅料
others
食盐5克
生抽10克
醋10克
白糖10克
葱5克
蒜5克
淀粉5克
郫县豆瓣酱15克
干辣椒5克
食用油适量
鱼香肉丝的做法
步骤
step
1
把木耳提前用热水泡开
步骤
step
2
尖椒切成丝（也可以用青椒）
步骤
step
3
胡萝卜擦成丝，多放一些胡萝卜会好吃
步骤
step
4
把肉也切成条
步骤
step
5
先下锅把肉炒熟
步骤
step
6
把葱和蒜切好备用
步骤
step
7
调酱汁，两勺醋，两勺生抽，一点盐，一勺糖，三勺水，一勺淀粉，搅匀，可以加一点番茄酱
步骤
step
8
锅里热油，先把干辣椒放进去
步骤
step
9
下葱和蒜
步骤
step
10
然后放两勺郫县豆瓣酱，炒匀
步骤
step
11
然后把调好的酱汁到入锅里，翻炒半分钟
步骤
step
12
把所有的菜都放进去翻炒，炒至胡萝卜变的八分熟左右
步骤
step
13
然后把肉放进去
步骤
step
14
一起翻炒两分钟即可出锅了
鱼香肉丝的成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
技巧
tips
一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。
二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。
三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。
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