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[导读]：鱼香肉丝的做法菜谱为您推荐大图正宗的鱼香肉丝的家常做法，鱼香肉丝的做法步骤图解，更多家常鱼香肉丝怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
精瘦肉200克
黑木耳10克
水发竹笋丝250克
干香菇7朵
胡萝卜半个
青椒少许半个
辅料
others
郫县豆豉1大勺
白糖1勺
蒜5瓣
生抽 1.5勺
葱1段
蚝油 1勺
姜1块
料酒1勺
香甜醋 2.5勺
八角1个
食用油 适量
盐 少许
香油少许
鱼香肉丝的做法
步骤
step
1
香菇冲洗干净后用凉水泡发
步骤
step
2
将瘦肉切丝
步骤
step
3
加入料酒、姜丝、少许盐、抓匀后放入水淀粉继续抓匀，最后放入少许食用油拌匀，腌制15分钟
步骤
step
4
将泡发的木耳洗净切丝、香菇从泡发的水中捞出后清洗干净切丝，注意泡发香菇的水不要倒掉，用筛网滤掉杂质后备用做鱼香汁哦! 胡萝卜、青椒也切丝，大蒜切碎
步骤
step
5
将食醋、白糖、生抽、蚝油、和泡发香菇的水一起调配一小碗碗汁放上多半的蒜末，鱼香汁就调好了
步骤
step
6
炒锅倒油将青椒翻炒一下立刻出锅
步骤
step
7
胡萝卜也在油锅中翻炒一下立刻出锅，这样能有效地保证青椒和胡萝卜的鲜艳颜色
步骤
step
8
炒锅再倒油炝香八角和葱末后放入肉丝，中小火滑炒避免脱浆，炒至肉色变白盛出
步骤
step
9
郫县豆豉剁碎后放入油锅炒出红油
步骤
step
10
然后将滑炒过的肉丝和香菇放入炒出香味，再倒入笋丝和木耳翻炒，这时将剩下的蒜末放入炒锅炒出蒜香来
步骤
step
11
放入胡萝卜和青椒再倒入鱼香汁，快速翻炒
步骤
step
12
最后倒入少许水淀粉，翻炒至淀粉断生即可，趁热淋入少许香油增加香度，关火盛盘
鱼香肉丝的成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士：
1. 建议用干香菇，经过晾晒的香菇不但味道浓香而且营养价值会更高。
2. 泡发香菇的水过滤后调制鱼香汁炒菜更香。
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