红油豌豆凉粉

发布时间：2021-10-13 23:50:44分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 家常味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

豌豆淀粉一杯 清水五杯 盐一克 2人份

辅料 others

蒜泥汁适量 麻汁适量 红油适量 葱花少许

红油豌豆凉粉的做法

步骤 step

准备豌豆粉和小红油

步骤 step

一杯豌豆粉放入碗中，豌豆粉平杯即可，不要称重，按体积比

步骤 step

加入一杯清水搅匀，成细细的面糊，杯子继续用盛豌豆粉的

步骤 step

小锅中放入四杯水，放入一克盐，小火加热至锅底开始冒小泡

步骤 step

倒入搅匀的豌豆糊，用刮刀快速搅拌，不停的搅拌

步骤 step

一直搅拌到面糊变成透明色，并开始冒大泡，即可关火

步骤 step

豌豆糊倒入模具中，任何器具皆可，不用抹油

步骤 step

彻底放凉后变成纯白色

步骤 step

倒扣在案板上，切片、切丝均可

步骤 step

蒜泥、麻汁（提前调匀的）、小红油，搅匀

步骤 step

调匀的红油麻汁调料

步骤 step

凉粉摆放盘中，浇上调料，撒上葱花即可

技巧 tips

1、水、豌豆粉的计量用同一个容器
2、熬豌豆粉务必极小的火

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