炝炒生菜

发布时间：2021-10-13 23:42:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炝

口味 蒜香味

时间 5分钟

难度 新手尝试

主料 main

球形生菜1棵 1人份

辅料 others

蒜2粒 枸杞10颗 调和油10毫升 蚝油1勺 白糖5克 香醋5毫升 生抽5毫升 水淀粉适量

炝炒生菜的做法

步骤 step

买来的结球生菜，看着是很新鲜的。

步骤 step

一片片掰下来，用淡盐水泡一下，冲洗干净后撕成小块，一定要先洗再切，防止残留的农药渗入纹理之中。

步骤 step

汤锅加水烧开，滴几滴油，并加入少许盐，放入撕成小块的生菜，放入生菜后再次煮开就可以了，不要煮太久，不然就会太过于烂糊而失去脆嫩的口感。焯熟的生菜捞出放在盘子里待用。

步骤 step

炒锅放入少许油，下入蒜末炒出香味。然后来调一个料汁，把所有的调料放入碗里，加入适量水搅匀。

步骤 step

把调好的料汁倒入锅里，再次煮开至略微粘稠的状态，料汁不要太稠，要能轻松流动同时又能挂在生菜叶子上面才可以。再加入几粒枸杞点缀一下。

步骤 step

把熬好的料汁浇在盘子里的生菜上面就可以了。是不是很简单呢，吃过一次就会彻底爱上。

技巧 tips

1、生菜叶子先彻底洗净再撕成小块，是为了防止残留的农药渗入叶子里。
2、焯水时候一定不要煮太久，断生还保留脆嫩口感即可。
3、料汁浓稠度要适度，太稠影响口感，太稀无法裹在叶子上面。

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