豆豉蒸凤爪
[导读]:豆豉蒸凤爪的做法菜谱为您推荐大图正宗的豆豉蒸凤爪的家常做法,豆豉蒸凤爪的做法步骤图解,更多家常豆豉蒸凤爪怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
香辣味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
凤爪650克
黑豆豉20克
小米椒5个
大蒜30克
4人份
辅料
others
生姜12克
蒸鱼豉油30毫升
白糖2克
精盐3克
料酒30毫升
白醋5毫升
食用油30毫升
花椒1克
豆豉蒸凤爪的做法
步骤
step
1
新鲜的凤爪准备。
步骤
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2
用厨房剪刀,剪掉指甲。
步骤
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3
剁成两半。
步骤
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4
投入冷水锅中,加料酒,白醋和花椒,给凤爪焯水。
步骤
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5
焯水的凤爪,在流动的水下,冲洗无粘液后沥水。
步骤
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6
各式配料准备。
步骤
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7
豆豉,小米椒,生姜,大蒜,全部切成碎末。
步骤
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8
锅中注入食用油。
步骤
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9
烧至5成热的时候,下姜,蒜,豆豉末。
步骤
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10
小火煸炒后加入蒸鱼豉油,白糖和精盐。
步骤
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11
炒匀后关火。
步骤
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12
沥水的凤爪,装入深碗中。
步骤
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13
铺上之前炒好的酱料。
步骤
step
14
另起锅,水开后入蒸笼,放入装凤爪的蒸碗。
步骤
step
15
大火蒸制45分钟,至凤爪酥烤烂时取出,表面撒葱末,即可享用。
豆豉蒸凤爪的成品图
豆豉蒸凤爪的烹饪技巧
技巧
tips
1:焯水的时候,加少许白醋,凤爪的皮不会破。
2:炒过的豆豉,味道才会更加棒,千万不要偷懒省略掉哈。
3:小米椒的量,可以随自家的喜好加减。
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