紫苏擂辣椒

发布时间：2021-10-13 21:31:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺 其它工艺

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

尖椒500克 紫苏20克 2人份

辅料 others

油适量 盐1茶匙 糖1茶匙 味极鲜1茶匙 蚝油1茶匙 大蒜15克 豆豉10克 红椒25克

紫苏擂辣椒的做法

步骤 step

食材全部清洗干净

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青椒个头超大的，所以改刀成两段，用刀拍扁，其余食材均切碎

步骤 step

烧热锅，不放油，直接把辣椒放入煸炒

步骤 step

煸至表皮起皱后盛出，此时已经有8，9成熟了

步骤 step

起油锅，煸香蒜末与豆豉

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放入红椒碎炒香

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辣椒段放入

步骤 step

翻炒一会，放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油，继续炒至辣椒全部成熟

步骤 step

临出锅前把紫苏碎放入

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翻炒均匀，就可以了

技巧 tips

事先把辣椒干煸一下，有三个好处，一来是辣度减低，二来是更易成熟，三来当然就是味道更好喽

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