虾仁蒸蛋

发布时间：2021-10-13 19:01:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

活虾3只 柴鸡蛋1个 水65克 1人份

辅料 others

葱姜末适量 盐少许

虾仁蒸蛋的做法

步骤 step

买的活虾冰箱冷藏让其睡眠

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取3只去头去壳去虾线

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在葱姜水中浸泡10分钟左右去腥

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然后在90度左右的水中焯烫10秒左右，不要烫太久，否则虾会老

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把炒好的虾仁剁碎

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鸡蛋中加水，我用的柴鸡蛋，个头稍小，蛋液只有40克，所以加了65克的水，如果鸡蛋大可以多加水，水的量是鸡蛋的1.5--1.8倍

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搅拌均匀后过筛让蛋液更细腻

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加入虾仁碎搅拌一下

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倒入盅里，水开后上锅

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上面可以用保鲜膜覆盖，但我喜欢用碟子盖上，这样更安全，中火蒸7分钟，然后在焖3分钟即可出锅

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蒸好的蛋羹，弄了一个熟虾仁装饰，拍照好看些

技巧 tips

蒸是时间可以根据更加蛋液量的多少调整，如果是2个蛋，可以蒸10分钟

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