雪花酥粒面包

发布时间：2021-10-07 19:46:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

高筋面粉150克 鸡蛋15克 水75克 黄油15克 白砂糖25克 酵母(干)1小勺 盐1/4小勺 4人份

辅料 others

黄油1小勺 低筋面粉1大勺 白糖1小勺

雪花酥粒面包的做法

步骤 step

面团：高筋粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，黄油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺。酥粒：黄油1小勺，白糖1小勺，低筋粉1大勺

步骤 step

和面团：面团料除黄油外倒入大盆，搅拌至略光滑，加入黄油。继续搅拌，出膜，放入大碗，基础发酵至2.5倍大

步骤 step

制作酥粒：黄油融化，加入白糖，低筋粉，搅拌成面团，过筛，搓成松酥粒，备用

步骤 step

发酵好的面团分割成6等分，滚圆松弛15分钟，重新搓圆，放入烤盘。最后发酵至2倍大。表面刷蛋液，撒上酥粒，放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右，表面金黄出炉

技巧 tips

1、用猪油制作的面包和雪花颜色较白，更象雪花；
2、搓酥粒时不必用很细的网筛，一般网筛即可；
3、火候根据烤箱实际情况调整。

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