清炒鳝丝

发布时间：2021-10-13 18:54:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 5分钟

难度 新手尝试

主料 main

鳝丝 400克 青椒50克 茭白1根 4人份

辅料 others

油2汤匙 老抽1汤匙 蚝油1汤匙 黄酒2汤匙 白胡椒粉少许 生姜少许 蒜末少许

清炒鳝丝的做法

步骤 step

备好全部食材{茭白，青椒鳝丝姜丝蒜末小碗里加入1汤匙蚝油，1汤匙老抽 2汤匙清水和1茶匙生粉调匀备用}

步骤 step

先把鳝丝的内脏去除后洗净切段后放入碗里，加入黄酒，生姜丝，白胡椒粉抓匀后腌20分钟，茭白和青椒分别洗净切成丝

步骤 step

热锅温油，下入蒜末爆出香味

步骤 step

先把茭白青椒丝倒入煸炒变色

步骤 step

再把腌过的鳝丝捞起入锅翻炒出香味烹饪黄酒翻炒均匀

步骤 step

把调好的料汁倒入

步骤 step

翻炒均匀，收汁后熄火出锅

步骤 step

盛入盘子撒上葱花熄火出锅

技巧 tips

1.鳝丝烫杀已经有8分熟了，所以要一边调味一边烹饪，快速烹饪味道最佳。
2.黄鳝有土腥味，所以白胡椒粉不能少，去腥增香味，各家的口味不同，调味按照自家的口味调整。

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