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[导读]：虫草花炖鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的虫草花炖鱼的家常做法，虫草花炖鱼的做法步骤图解，更多家常虫草花炖鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
鱼香味
时间
15分钟
难度
高级厨师
主料
main
皖鱼500克
虫草花200克
3人份
辅料
others
油3毫升
盐5克
生抽1毫升
鱼露1毫升
生姜3克
香菜10克
生粉3克
虫草花炖鱼的做法
步骤
step
1
准备食材，虫草花、鱼肉；
步骤
step
2
把新鲜的虫草花去蒂，洗净沥干水，虫草花不适合泡水哦，洗净沥干即可。
步骤
step
3
洗净的鱼，切宽1.5cm左右的鱼块，放油、盐、生粉、生抽、鱼露、生姜洗净切丝放入一起拌均腌制。鱼露可以提鲜去腥，粤菜中很多都会放鱼露。
步骤
step
4
热锅，倒油，放入鱼块，中小火煎至微黄，翻转另外一面继续煎至微黄。
步骤
step
5
鱼块煎至微黄，加入洗净的虫草花，还有一小碗高汤，没有高汤的可以用沸水，千万不用用冷水，冷水鱼肉就不好吃了。再次煮沸，改为中小火盖上盖子炖5-6分钟
步骤
step
6
汤汁变少，虫草花也熟了，鱼肉有虫草花的鲜甜，虫草花有鱼肉的鲜香，这个时候放盐、香葱，关火，美味出锅。
虫草花炖鱼的成品图
虫草花炖鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1.煎鱼要小火煎，翻转的时候用筷子。2。虫草花挑选新鲜的时候不要有发黑的，发黑是坏的。3.虫草花易熟，炖的时候用小火炖即可。
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