香辣拌脆耳

发布时间：2021-10-13 13:01:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺卤

口味 酸辣味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

猪耳朵1个 胡萝卜适量 香菜适量 大葱1段 2人份

辅料 others

蒜末适量 姜蒜块少许 老抽适量 盐适量 香油适量 辣椒油适量 卤料包1袋 料酒2勺 陈醋适量

香辣拌脆耳的做法

步骤 step

先准备卤猪耳的材料。

步骤 step

猪耳朵洗净去细毛，加两勺料酒入冷水锅中焯一遍。

步骤 step

准备另一口煮锅，倒入适量清水，加入卤料包和姜蒜块，倒入适量老抽，中火煮5分钟。

步骤 step

煮出卤料包香味后放入猪耳朵。

步骤 step

大火煮开后转中火煮8分钟，然后加适量盐关火盖盖浸泡入味。

步骤 step

准备凉拌的调料，卤好的猪耳夹出（浸泡一夜入味的）。

步骤 step

把卤好的猪耳朵切薄片。

步骤 step

胡萝卜丝、香菜、大葱丝切好拌入。

步骤 step

放入盐、香油、陈醋和蒜末等拌匀即可。

技巧 tips

1、卤料包很方便，没有的话可以准备少许八角和香叶放入同煮。
2.煮猪耳朵的时间不宜过长，煮太久猪耳朵软烂口感不爽脆。
3.吃不惯生的大葱可以不放。香菜胡萝卜丝随意。

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