笋干烧鸡腿

发布时间：2021-10-13 11:20:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

琵琶腿5个 石笋干250克 2人份

辅料 others

葱、姜适量 花椒1小勺 香叶1片 八角1个 植物油适量 生抽适量 冰糖少许

笋干烧鸡腿的做法

步骤 step

备齐材料，琵琶腿清洗干净待用。

步骤 step

石笋干提前用清水泡开，因为它盐分比较重，中间要换几次水。

步骤 step

琵琶腿斩开，焯水后捞出待用，焯水的目的是去掉血水。

步骤 step

浸泡后的石笋干洗净，切成寸长的条。笋干不要浸泡的一点咸味也没有，稍带一点盐分味道也很好，而且笋干不要泡的太久，以免口感不筋道。

步骤 step

起炒锅热锅冷油，放入葱姜爆出香味

步骤 step

再放入香料炒出香味。

步骤 step

放入鸡腿块煸炒至表皮变焦黄

步骤 step

放入生抽炒匀。

步骤 step

放入笋干炒匀，加入适量清水、冰糖大火烧开，转中小火炖15分钟左右，起锅之前尝一下味道，根据自己的口感看看是否需要加盐，另外石笋干本身就是熟的，无需炖太久。

步骤 step

石笋干肉质很嫩，是低脂肪、低糖、多膳食纤维的食材，鸡腿和石笋干一起炖，味道互补，鸡腿感觉也带有竹子的清香味道。

技巧 tips

石笋干是煮熟之后腌渍的，所以只需提前泡发去盐分即可，无需长时间的炖煮，琵琶腿更容易熟。笋干药用上具有清热化痰、益气和胃等功效。笋干还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，笋干不仅能促进肠道蠕动、帮助消化、去积食、防便秘，并有预防大肠癌的功效。

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