西红柿烧茄子
[导读]:西红柿烧茄子的做法菜谱为您推荐大图正宗的西红柿烧茄子的家常做法,西红柿烧茄子的做法步骤图解,更多家常西红柿烧茄子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
家常味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
长茄子2个
中等大小的西红柿2毫升
3人份
辅料
others
白醋2勺
白糖3勺
食用油平时炒菜量
葱1段
蒜5瓣
生抽1勺
盐适量
鸡粉1小勺
小香葱1根
西红柿烧茄子的做法
步骤
step
1
茄子洗净,切成滚刀块,啥叫滚刀块?看图就知道了,很简单。不用去皮,茄子皮含有大量花青素,对人体有益。当然如果你觉得口感上不能接受,也可以去皮的哈。
步骤
step
2
放入一个盆子内,加入盐2勺,用手端着两边盆边,轻轻颠翻几次,让盐均匀地粘在每个茄子块上面,腌制半小时。
步骤
step
3
西红柿洗净切成块。
步骤
step
4
大葱切成葱花,大蒜切成片,当然也可以切成蒜末
步骤
step
5
腌制好的茄子,挤出水,用力挤就好了,把茄子想象成你的仇人(比如曾经给你小鞋穿的领导、和你有过节的同事、或者抢了你男朋友女朋友的情敌哈哈哈),使劲掐!看看盆内,剩下的是腌茄子的黑水。
步骤
step
6
炒锅烧热放油,不用太多,就像你平常炒菜一样的油量就够了,因为用盐腌过的茄子是不吃油的,几乎是一点不吃。热锅凉油放入葱花蒜片爆香,加入茄子小火慢慢煸炒。看,茄子快熟了油量一点没减,说明茄子没吸油。
步骤
step
7
把炒软的茄子拨拉到一边,这就是用平底锅的好处,不用盛出锅(其实是我懒),直接放入西红柿块,加入白醋、番茄酱,翻炒均匀。
步骤
step
8
加入白糖,再加一点鸡粉或者鸡精,搅拌均匀就可以出锅装盘啦!
步骤
step
9
瞅瞅这一盘,红彤彤油光锃亮,其实没用多少油,但就是这么出奇的好吃。看,是不是看起来超级有食欲?
西红柿烧茄子的成品图
西红柿烧茄子的烹饪技巧
技巧
tips
我再唠叨几句,以前烧茄子要经过油炸,油量严重超标。这个茄子经过盐腌制,不再吸油,所以这道菜完全不用担心脂肪含量,想要减肥瘦身的人都可以吃的。最关键的是,这菜超级好吃啊,一点不次于经过油炸的茄子用来拌米饭简直不要太好吃,可称“饭遭殃”。
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