清炒绿豆芽

发布时间：2021-10-13 03:31:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

绿豆芽200克 2人份

辅料 others

油适量 盐1克 红椒1个 香葱3根 姜丝3克 干花椒一小撮

清炒绿豆芽的做法

步骤 step

绿豆芽摘去根须洗净备用

步骤 step

红椒切丝，香葱切段，姜切丝

步骤 step

锅中油热后放入干花椒，炸香后捞出

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跟着放入姜丝和红椒丝煸炒片刻

步骤 step

倒入豆芽，同时调入盐，大火快炒

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放入葱段翻炒几下关火，根据个人喜欢放少许鸡精，炒匀后即可

技巧 tips

1、其实豆芽根须也可以食用，嫌麻烦的可以不用摘掉，只是有点影响卖相而已
2、整个炒制过程都要保持大火快炒，锁住豆芽的水分，才能使其口感脆嫩
3、由于绿豆芽属于凉性食材，加点姜丝可以起到驱寒的效果，同时也可以达到提味的目的

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