酱烧茄子

发布时间：2021-10-13 03:32:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

茄子(圆)1个 蒜4瓣 甜面酱1汤匙 3人份

辅料 others

白糖2勺 盐少许 淀粉2大勺

酱烧茄子的做法

步骤 step

大蒜切成碎粒备用

步骤 step

甜面酱加入白糖、水调和均匀备用

步骤 step

茄子带皮切成滚刀块

步骤 step

用盐拌匀后，放到盆里撒上淀粉摇匀（要每一块都沾上淀粉）

步骤 step

炒锅加油烧热，分次下入茄块炸成金黄色捞出控油

步骤 step

另起锅烧热，不加油大火，倒入炸好的茄块快速翻炒

步骤 step

看，出来好多油，出油后盛出

步骤 step

留底油炒香少许蒜末

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倒入碗汁煮开

步骤 step

倒入茄块炒至酱汁微稠发亮

步骤 step

倒入所有蒜末翻匀即可出锅

技巧 tips

1、炸茄子一定要用大火，这样不窝油。第二次爆炒可以蓖出一部分的油脂。
2、放盐腌制茄子是为了出水，加入淀粉拌匀，这样炸茄子时就可以省去不少的油，不至于太油腻。
3、甜面酱咸度已够，加入糖可以中和咸度，个人可根据自家口味调制。

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