咸蛋黄豆腐蒸嫩蛋

发布时间：2021-10-13 03:30:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度未知

主料 main

鸡蛋2个 北豆腐300克 咸鸭蛋黄1个 香葱1根 清水200克 盐适量 3人份

辅料 others

生抽适量 香油适量

咸蛋黄豆腐蒸嫩蛋的做法

步骤 step

准备好食材，豆腐一块大概300g，香葱洗干净

步骤 step

生咸鸭蛋黄用微波炉叮30秒，碾碎

步骤 step

鸡蛋打散，加适量盐，加入清水搅拌均匀，用网筛过滤两遍

步骤 step

豆腐切片整齐排列放置在耐高温的碗中，倒入蛋液

步骤 step

豆腐上撒上碾碎的熟咸鸭蛋黄碎

步骤 step

用保鲜膜包起来防止蒸的过程水汽进去，大火烧开水后盖上盖子，中火蒸15分钟

步骤 step

出锅，撒上香葱段，淋上生抽和香油

技巧 tips

1、蒸嫩蛋的鸡蛋和清水的比例是1:2，我用的鸡蛋两个去壳大约100g，因此清水用200g；
2、蛋液一定要过滤，过滤的蛋液是没有气泡和杂质的；
3、咸蛋黄不喜欢的话可以换成虾皮，同样美味。

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