木耳凉拌核桃仁
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工艺
拌
口味
酸甜味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
香菜3根
木耳340克
绿尖椒1个
红尖椒1个
核桃仁70克
3人份
辅料
others
菜籽油适量
食盐少许
鲜鸡汁少许
生姜2片
蒜头4瓣
米醋1汤匙
香醋1汤匙
白糖2.5汤匙
木耳凉拌核桃仁的做法
步骤
step
1
备好食材、木耳提前泡发好
步骤
step
2
生姜、蒜头、香菜和青红椒、清洗干净后切好备用
步骤
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3
将泡发好的木耳放入锅中、加适量清水加盖大火
步骤
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4
煮开后转发小火再煮10分钟左右用漏勺捞出
步骤
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5
沥干水分后放入一个大碗中
步骤
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6
准备酱汁:碗中加入食盐、白糖、米醋、香醋和鲜鸡汁搅拌均匀备用
步骤
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7
另起平底锅加热倒入菜籽油
步骤
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8
放入切好的姜丝、蒜沫和青红椒碎
步骤
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9
开中小火爆香后倒入调好的酱汁中
步骤
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10
趁着刚刚的油锅将核桃仁放入、然后开小火将其炒香炒熟
步骤
step
11
然后放在木耳上面、再倒入调好的酱汁
步骤
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12
最后撒些香菜
步骤
step
13
用筷子上下翻拌均匀均可食用
木耳凉拌核桃仁的成品图
木耳凉拌核桃仁的烹饪技巧
技巧
tips
1、木耳用凉水(冬季可用温水)泡发,经过3~4小时的浸泡水慢慢地渗透到木耳中,又恢复到半透明状即为发好;用这样的方法泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好
2、木耳本身无毒,但是长时间泡会变质产生“生物毒素”,或滋生细菌、真菌等致病微生物,其症状就跟误食蘑菇中毒一样,所以木耳一次性不适合泡太多
3、如果用熟核桃仁,可以省略不用炒
4、酱汁调味食材没有统一要求,根据自家喜欢来
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