蒜蓉剁椒蒸茄条

发布时间：2021-10-13 00:43:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 香辣味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

茄子(绿皮)1根 2人份

辅料 others

剁椒2汤匙 蒜3瓣 植物油1汤匙 食盐少许 香油几滴 小葱1根

蒜蓉剁椒蒸茄条的做法

步骤 step

处理食材，将蒜头切末备用，茄子去皮后切成长条备用

步骤 step

将蒜末入锅内，用油进行煸炒，加少量盐，直到蒜末变色，爆香

步骤 step

将茄子摆在盘子内，将煸炒变色的蒜蓉以及油均匀地平铺在茄条上

步骤 step

按自己的口味，将剁椒平铺在茄条的表面，可加一些剁椒汁，含有一定的盐分，所以不用再加其他调味，上蒸锅蒸15分钟左右即可

步骤 step

淋上一点香油，撒葱花等，可以随意

技巧 tips

1、茄子容易被氧化变色，所以尽量在蒸之前再去皮切条，如果还不放心，可以切条后用淡盐水泡一下；
2、紫色茄子，含有一种维生素P，可以软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及坏血病患者均有疗效。所以，如果用紫色茄子做这道菜，不要去皮。

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