油炸小黄鱼

发布时间：2021-10-12 23:30:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

小黄鱼7条 3人份

辅料 others

鸡蛋1个 面粉两小勺 盐1克 黑胡椒粉1克 清水适量 植物油适量

油炸小黄鱼的做法

步骤 step

小黄鱼去内脏去鳃，清洗干净

步骤 step

鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、适量清水入盆中

步骤 step

搅拌成面糊，舀起一勺，能缓慢流下来

步骤 step

将小鱼放入其中，里外都裹上面糊

步骤 step

锅中倒油，加热到8、9成热，用手放在油的上空，能感受到热气就成

步骤 step

将裹好面糊的小鱼滑入锅中，中火炸至两面金黄，捞出

步骤 step

将所有炸好的小鱼重新入油锅中，再炸一遍更酥香

步骤 step

小黄鱼酥香，赶快来一条

技巧 tips

将普通面粉换成淀粉来调成糊再炸，表面是脆脆的;
复炸时，先关火，待油温略微下降后，再开火，将小鱼重入锅中炸十几秒再捞出。经过复炸的小鱼更加的酥香。

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