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[导读]：麻辣干锅虾的做法菜谱为您推荐大图正宗的麻辣干锅虾的家常做法，麻辣干锅虾的做法步骤图解，更多家常麻辣干锅虾怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
麻辣味
时间
10分钟
难度
初中水平
主料
main
鲜虾450克
花生仁(炒)70克
西芹30克
4人份
辅料
others
香葱1根
青花椒2克
干辣椒8克
生姜6克
料酒20毫升
黑胡椒粉2克
精盐2克
蒸鱼豉油15毫升
麻辣干锅虾的做法
步骤
step
1
新鲜的虾，洗净剪掉虾须。
步骤
step
2
从背部的第二关节，挑出虾线。
步骤
step
3
再次洗净沥水后入碗中，加料酒，生姜丝，黑胡椒粉，拌匀后腌20分钟。
步骤
step
4
各式配料准备。（西芹忘记上镜了）
步骤
step
5
锅中注入食用油，下腌好的虾炸制。
步骤
step
6
炸制虾变红色后捞出控油。
步骤
step
7
锅中底少许底油，下生姜丝，花椒，辣椒煸炒。
步骤
step
8
出香味后下之前炸好的虾。
步骤
step
9
翻炒后下西芹菜粒。
步骤
step
10
略翻炒后下精盐。
步骤
step
11
加入蒸鱼豉油，略焖1分钟。
步骤
step
12
下酒鬼花生。
步骤
step
13
快速翻炒后下葱末。
步骤
step
14
关火，出锅即可。
麻辣干锅虾的成品图
麻辣干锅虾的烹饪技巧
技巧
tips
1：虾先入油锅，炸熟再烹饪，后期下锅快速翻炒即可。
2：酒鬼花生下锅后，动作要快，略翻炒即可出锅，避免长时间炒制，导致不酥脆。
3：虾壳很酥脆，可直接食用，也能补补钙。
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