菜谱分类
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页陕西油泼扯面
[导读]：陕西油泼扯面的做法菜谱为您推荐大图正宗的陕西油泼扯面的家常做法，陕西油泼扯面的做法步骤图解，更多家常陕西油泼扯面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
高级厨师
主料
main
面粉300克
2人份
辅料
others
生抽2勺
盐1勺
细香葱2根
辣椒粉1勺
蒜3瓣
米醋1勺
植物油10克
水160克
陕西油泼扯面的做法
步骤
step
1
盆里放入面粉300克
步骤
step
2
小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中
步骤
step
3
把面粉搅成棉絮状
步骤
step
4
在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟
步骤
step
5
然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条
步骤
step
6
每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟
步骤
step
7
葱、蒜分别切末
步骤
step
8
辣椒粉适量准备，依各人的喜辣程度准备，取一个小碗加入生抽，陈醋少许拌均待用
步骤
step
9
取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕
步骤
step
10
把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开，擀面杖压出印子的地方
步骤
step
11
锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，煮3-5分钟左右捞出沥干
步骤
step
12
煮好的扯面捞入碗中放上葱末、蒜末、辣椒面、盐2克，烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可
陕西油泼扯面的成品图
陕西油泼扯面的烹饪技巧
技巧
tips
1、和面的时候要一点点加入水，面粉吸水量不同，酌情添加；
2、醒制面团也很重要，醒制好的面团才比较容易拉扯出长度；
3、扯面的时候，动作力度不要太大，力度大了面容易断；
4、这个扯面口味就是酸辣的，相当够味，辣椒粉可以随自己食辣的程度随意添减；
5、油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末，姜末上，滋啦作响。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：超级月亮
下一篇：手撕茄子
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部