干锅海鲜豆腐

发布时间：2021-10-12 23:14:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

北豆腐1块 鱿鱼卷15个 去头红虾10只 猪肝1块 柿子椒1个 2人份

辅料 others

郫县豆瓣酱1勺 料酒1勺 白糖1/3勺 白胡椒粉适量 盐适量 食用油适量 酱油1勺 葱姜蒜适量 香油香油

干锅海鲜豆腐的做法

步骤 step

准备好所有食材。

步骤 step

豆腐切成方块状、猪肝切片（不好切，切成块也无妨）、柿子椒切块，葱蒜切碎备用。

步骤 step

锅中烧水，将鱿鱼卷和猪肝分别焯水备用。

步骤 step

平底锅中放入适量的油，将豆腐两面煎至金黄，红虾煎至表面脆壳。

步骤 step

炒锅中放油烧至五成热，放入葱姜蒜炒香后，放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。（个人一直认为铁锅比平底锅炒菜更香，所以平底锅我只用来煎炸东西使用，大家可以根据情况自行选择）

步骤 step

先分别放入猪肝鱿鱼和虾进行翻炒。

步骤 step

再加入豆腐后，调入1勺酱油、1勺料、1/3勺白糖、盐少许（根据口味适当添加，郫县豆瓣很咸）、少许胡椒粉和小半碗水后，盖上锅盖烧5分钟。

步骤 step

烧至差不多汁干时，加入柿子椒翻炒，临出锅前淋上少许香油即可。

技巧 tips

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