糖醋鲤鱼

发布时间：2021-10-12 23:06:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 酸甜味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

鲤鱼1条 盐1勺 2人份

辅料 others

面粉2大勺 淀粉1勺 鸡蛋1个 大蒜2瓣 米醋2大勺 番茄酱2大勺 白糖2大勺 生抽1小勺

糖醋鲤鱼的做法

步骤 step

鲤鱼收拾干净后，去掉后面的腥筋，用刀倾斜45度角把鱼均匀斜切开口，加盐一勺，用手在鱼身上下里外均匀摸开

步骤 step

盆里放入面粉2大勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、清水1碗，调成糊后将鱼放入，提着鱼尾将鱼全身挂上面糊

步骤 step

拿出鱼后在鱼身两面都裹上干面粉，然后抖掉多余的面粉，锅内放入足够的油，油七成热时将鱼弯成弧形放入，小火炸，炸时可用筷子按住鱼尾

步骤 step

将鱼两面炸至微黄，鱼熟透即可捞出，捞出的鱼稍微晾一会或者凉透也行

步骤 step

再回锅炸第二遍，一直用小火防止外皮焦糊，炸至鱼通体深黄色捞出鱼盘中，尾巴向上放

步骤 step

另起一锅，放入少许的油，小火，温热的时候放入蒜炒香，闻到蒜味的时候放入半碗清水，番茄酱2大勺、米醋2大勺、白糖2大勺、生抽1小勺煮开

步骤 step

另倒入淀粉小半碗、搅拌均匀后加入1/3盐，再次煮开即可关火，趁热将酸甜汁浇在鱼身上，即可上桌

技巧 tips

第一次做这么漂亮鱼，真心的好吃，如果不爱太甜的可以少放些糖和醋

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