淡奶油海蒂白面包

发布时间：2021-09-25 20:53:44分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 奶香味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

高筋面粉200克 低筋面粉50克 淡奶油60克 纯牛奶110克 5人份

辅料 others

酵母粉3克 食盐4.5克 细砂糖10克

淡奶油海蒂白面包的做法

步骤 step

所有材料混合，面包机和面程序30分钟左右

步骤 step

面团滚圆，放在无水无油容器内覆盖保鲜膜进行一次发酵

步骤 step

发酵约1.5小时左右，面团至2倍大即可

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取出发酵好的面团，均分成8份

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分别把8份剂子滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 step

松弛好的小圆团表面撒上高筋面粉，用筷子在中间用力下压

步骤 step

整形好的生胚放入烤箱，并放入一碗热水进行二次发酵，约40到50分钟

步骤 step

二次发酵至一倍大即可

步骤 step

烤箱预热160°，烘烤时降低到150°，中层，大约20分钟

技巧 tips

1、此款面包口感松软不劲道，故不需要揉至完全阶段；
2、整形时候您的按压力度会影响成品，力度太轻的话，无法呈现PP形状；
3、低温延时烘烤，可以使面团不容易上色，但如果发现出现上色要立刻加盖锡纸，银子就是没及时加盖锡纸故不够雪白。

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