锅巴土豆

发布时间：2021-10-12 19:34:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 香辣味

时间 5分钟

难度 初中水平

主料 main

土豆1个 1人份

辅料 others

辣椒粉1勺 小米椒 3颗 花椒粉适量 孜然粉 4克 食盐 3克

锅巴土豆的做法

步骤 step

准备食材。

步骤 step

将土豆洗干净，切成滚刀块，放在蒸锅蒸熟。（上面盖上器具，防止水分渗入。）小米辣用剪刀剪成碎粒。

步骤 step

豆蒸熟后，平底锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到。

步骤 step

撒上除各种调料，最好网筛筛，这样比较均匀。

步骤 step

放入切碎的小米椒和小葱各一半，煸到闻到辣椒的香味。

技巧 tips

1：土豆最好选新的，不是冬天盾下来的，煎出来才会外脆内软，口感也更好。

2：蒸土豆时盖上器具防止水蒸汽进入土豆，否则煎出的土豆口感不脆，还水兮兮的，不是忒好吃呢。

3：在煎土豆的时候要中小火慢慢的煎，尽量把每一面都煎脆，咬在嘴里才有嚼头。

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