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[导读]：油豆皮蒸腊鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的油豆皮蒸腊鱼的家常做法，油豆皮蒸腊鱼的做法步骤图解，更多家常油豆皮蒸腊鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
腊鱼400克
油豆皮30克
剁辣椒20克
黑豆豉10克
4人份
辅料
others
白糖1克
香葱1根
生姜5克
大蒜15克
生抽酱油15毫升
食用油30毫升
油豆皮蒸腊鱼的做法
步骤
step
1
准备剁块的腊鱼。
步骤
step
2
油豆皮及配料准备。
步骤
step
3
腊鱼用冷水浸泡1小时，中间换水2~3回。
步骤
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4
油豆皮用冷水泡发。
步骤
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5
大蒜，生姜切末。
步骤
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6
锅中注入菜籽油。
步骤
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7
5成热的时候，下泡好沥水的腊鱼。
步骤
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8
中小火煎至两面焦黄。
步骤
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9
加入大蒜，生姜末。
步骤
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10
加入剁辣椒，黑豆豉。
步骤
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11
淋入生抽酱油和白糖。
步骤
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12
翻炒均匀后关火。
步骤
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13
泡发好沥水的油豆皮摆入盘底，上面铺上煎好的腊鱼及酱料。
步骤
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14
放入蒸饭格中，蒸饭时候一起蒸。
步骤
step
15
取出蒸好的腊鱼，撒上葱花。
步骤
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16
锅中烧菜籽油。
步骤
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17
趁热淋葱花上，吃时拌匀即可。
油豆皮蒸腊鱼的成品图
油豆皮蒸腊鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1：腊鱼有咸味，所以泡的时候多换几次水。
2：加入一点点糖，可以中和味道，也起提鲜的作用。
3：放入蒸饭的饭格上，饭煮熟了腊鱼也蒸熟了；节省时间也节省成本，还不受烟火摧残。
4：剁辣椒，豆豉，鱼，酱油都有咸味，所以不用另外加盐了。
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