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[导读]：地三鲜的做法菜谱为您推荐大图正宗的地三鲜的家常做法，地三鲜的做法步骤图解，更多家常地三鲜怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
茄子3根
土豆1个
青椒1个
2人份
辅料
others
油适量
盐1克
葱花3克
姜末2克
蒜末5克
生抽12克
老抽2克
糖2克
玉米淀粉2克
地三鲜的做法
步骤
step
1
备好所需食材
步骤
step
2
土豆去皮切块，茄子洗净切块，青椒去籽切块
步骤
step
3
准备好葱花、姜末和蒜末
步骤
step
4
准备好调料汁：生抽、老抽、糖、玉米淀粉，再兑入约20g清水调匀
步骤
step
5
土豆块放进微波炉，高火叮2分20秒（差不多七成熟）
步骤
step
6
茄子也放进微波炉里，高火叮2分钟（如果较多，可分两次）
步骤
step
7
锅中倒入少量油，将土豆块煎至金黄捞出
步骤
step
8
再把茄子炒软捞出
步骤
step
9
如果没有剩油，再倒入少许油将葱姜蒜末爆香
步骤
step
10
放入青椒煸炒片刻
步骤
step
11
倒入土豆和茄子，再放入适量盐炒匀
步骤
step
12
小火，倒入料汁（注意，倒之前需再次搅拌均匀），转中大火炒至粘稠即可
地三鲜的成品图
地三鲜的烹饪技巧
技巧
tips
1、土豆和茄子用微波炉预先处理后，茄子就变得不太吸油，而且还会缩短后期的烹饪时间
2、土豆一定要煎熟变粉，茄子要煎到变软才好吃
3、最后倒入料汁之前一定要开小火，如果大火倒入容易起坨，不易炒匀
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