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[导读]：酱牛肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的酱牛肉的家常做法，酱牛肉的做法步骤图解，更多家常酱牛肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
家常味
时间
90分钟
难度
新手尝试
主料
main
牛腱子1500克
甜面酱200克
2人份
辅料
others
盐适量
葱2段
姜3片
肉蔻2个
八角2个
茴香籽1勺
花椒1勺
香叶4片
桂皮2小块
砂仁2个
白芷4片
丁香1勺
清水适量
酱牛肉的做法
步骤
step
1
牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，我是泡了一上午，再清洗干净；切成大块；
步骤
step
2
所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中；
步骤
step
3
冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；
步骤
step
4
开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；
步骤
step
5
浮沫基本撇干净后，放入葱姜；
步骤
step
6
放入所有的香料；
步骤
step
7
放入 200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；大约需要一个小时；炖的过程中，可品尝一下口味，根据自己的需要适量添加盐；
步骤
step
8
炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；
步骤
step
9
牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚；
步骤
step
10
第二天取出切片即可
酱牛肉的成品图
酱牛肉的烹饪技巧
技巧
tips
牛肉炖到用筷子一插就透就OK，关火后盖盖子继续闷，完全凉透后再取出。牛肉冷藏后更好切片。
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