泡萝卜炖猪蹄

操作时间：45分钟

原料：猪蹄1个，泡酸萝卜250克，香菜段10克。

调料：葱段、姜片各5克，精盐、味精、料酒、生抽2小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1小匙。

泡萝卜炖猪蹄的做法

1、将猪蹄刮洗干净，先顺长剖成两半，再顺关节剁成小块。

2、把猪蹄块放入清水锅中煮约5分钟，捞出沥水；泡酸萝卜切成小块，用开水煮一下，沥干水分。

3、锅中加入适量清水烧沸，放入猪蹄块，加入料酒、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫，转小火炖至八分熟。

4、再放入酸萝卜块，加入精盐、味精、酱油、胡椒粉调好口味，炖至猪蹄熟烂入味，盛入大汤碗中，淋上香油，撒上香菜段即成。

此汤特色：咸软酸香

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