西洋菜又称豆瓣菜，营养丰富，，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。它还有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。西味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，是润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。

西洋菜猪胰汤

主料：西洋菜600克，猪胰3个，瘦肉200克，南北杏仁共30克，蜜枣4枚，鸭肫2个。

辅料：盐、食用油、生姜各适量。

西洋菜猪胰汤的做法

1、先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，清洗干净。

2、猪胰略烫，刮白膜清洗干净。

3、蜜枣去核。

4、南、北杏仁洗过。

5、鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀。

6、锅里煮沸清水，下全部材料。

7、然后大火煮沸后改小火煲3小时即可。