牛尾不仅是牛肉中最为鲜嫩的部位，而且营养价值非常高，有补气补钙、强壮筋骨之功效

牛尾清汤

主料：牛尾500克，胡萝卜500克。

辅料：生姜、葱、料酒、盐、鸡清汤、香菜、胡椒粉各适量。

牛尾清汤的做法

1、牛尾用温水清洗干净，顺关节切成段，放入冷水锅中煮沸，捞出清洗干净。

2、拆去骨头后浸泡在清水中待用。

3、沙锅放入鸡清汤、牛尾、牛骨、生姜、葱、胡萝卜，大火煮沸，撇去浮沫。

4、转小火炖至牛尾酥烂，放盐、胡椒粉、料酒，撒香菜即可。

牛尾菜的营养价值

每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克，核黄素1.627毫克，抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克，钙59毫克，磷66毫克，铁6.4毫克，锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]