烩酸辣鱼丝

操作时间：35分钟

原料：鲤鱼肉200克，黄瓜丝50克，鸡蛋清1个，香菜叶少许。

调料：葱丝、姜丝各少许，精盐、味精、胡椒粉、淀粉、酱油、料酒、水淀粉、香油各适量，白醋2大匙，熟猪油500克（约耗25克）。

烩酸辣鱼丝的做法

1、鲤鱼肉洗净，切成丝，放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉抓匀，再放入四成热油锅中滑散、滑透，劳出。

2、锅留底油烧热，下入葱丝、姜丝炝锅，烹入白醋，添入清汤，再加入料酒、酱油、精盐烧沸。

3、然后放入鱼丝、黄瓜丝，加入味精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上香菜叶，装碗即可。

此汤特色：鲜香酸辣