砂锅焖鱼的做法步骤

　　1准备材料：鱼切块。

　　2蒜苗香芹切段。

　　3姜拍碎，蒜头拍碎，小米椒切粒。

　　4鱼用盐腌二十分钟。

　　5平底锅油烧开，放入鱼煎。

　　6煎至双面金黄色，装盘待用。

　　7准备砂锅，放少量油烧热，放入姜，蒜，小米椒和葱段。

　　8放入煎好的鱼块，加少许水没过鱼即可，盖盖大火烧开，小火焖十分钟。

　　9准备小碗，加入生抽，鸡精，淀粉，勾兑成汁。

　　10加入蒜苗香芹段。

　　11再倒入刚兑好的调味汁。

　　12收汁，上锅。

　　小窍门

　　1、鱼要腌一下才入味，煎起来也不散，有弹力。

　　2、煎鱼的时候要煎久一点，要不焖的时候鱼容易烂。