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工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
未知
主料
main
墨鱼5个
香干4片
芹菜200克
姜2片
红椒1个
花椒2克
鸡精1克
生抽10克
花生油30克
3人份
辅料
others
盐适量
葱少许
墨鱼香干芹菜小炒的做法
步骤
step
1
首先把食材备齐，芹菜去除叶子摘洗干净。
步骤
step
2
芹菜和红辣椒用刀切成条，葱姜切丝。
步骤
step
3
把香干洗净后切成薄片。
步骤
step
4
墨鱼先去除内脏后，再清洗干净。
步骤
step
5
锅中倒入适量的清水烧开，加入少许盐和几滴食用油，把芹菜进行焯水，变色即可捞出。
步骤
step
6
用焯过芹菜的水，加入料酒，直接把八爪鱼进行焯水30秒即可捞出。
步骤
step
7
把焯好的八爪鱼用刀一切两瓣。
步骤
step
8
锅烧热后倒入花生油烧热，小火慢慢炸香花椒，再大火爆香葱姜。
步骤
step
9
这个时候放入香干，小火慢慢煎至一会、加入生抽调色。
步骤
step
10
煎至香干两面金黄色。
步骤
step
11
加入焯水的芹菜。
步骤
step
12
根据个人口味，加入适量的盐调味。
步骤
step
13
大火继续翻炒片刻，加入鸡精增加口感。
步骤
step
14
加入焯过水的八爪鱼和红辣椒。
步骤
step
15
大火继续翻炒至红辣椒断生变色即可。
墨鱼香干芹菜小炒的成品图
墨鱼香干芹菜小炒的烹饪技巧
技巧
tips
记得焯墨鱼的时候，不宜时间过久，以免让八爪鱼变成和橡皮筋一样难吃呀……
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