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[导读]：蒸鸡翅金针菇的做法菜谱为您推荐大图正宗的蒸鸡翅金针菇的家常做法，蒸鸡翅金针菇的做法步骤图解，更多家常蒸鸡翅金针菇怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡翅中5个
金针菇1把
3人份
辅料
others
生抽20克
蚝油20克
黄酒10克
盐2克
姜1块
淀粉30克左右
香葱少许
红辣椒少许
蒸鸡翅金针菇的做法
步骤
step
1
鸡翅中清洗干净，金针菇1把，泡凉水中15分钟，可以将其中所含的秋水仙碱去掉一部分；
步骤
step
2
鸡翅一劈两半，这样做可以增加入味面积，减少蒸制的时间；
步骤
step
3
将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中，充分腌制入味30分钟左右；
步骤
step
4
金针菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一个深盘，将金针菇均匀地铺在盘里；
步骤
step
5
腌好的鸡翅中倒适量淀粉，用什么淀粉没有限制，玉米的土豆的小麦的都可以，目的是锁住鸡翅中的水份和调料汁，使鸡翅外滑里嫩；
步骤
step
6
将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上，剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上；
步骤
step
7
入凉水蒸锅中，中火上汽后蒸20分钟，充分加热能将金针菇中的秋水仙碱完全破坏掉，吃时更放心；鸡翅外裹淀粉浆，所以久蒸也不老，滑嫩嫩的。
蒸鸡翅金针菇的成品图
蒸鸡翅金针菇的烹饪技巧
技巧
tips
1. 鸡翅整只或者拆开蒸都可以，按自己的喜欢来，蒸之前撒少许淀粉裹一下可以锁住内部的汁水，鸡翅滑嫩；
2. 盘中无需放水，因为金针菇中含有水份，蒸后会出汤；腌鸡翅的料汁如果觉得不够咸，可以出锅后再淋少许生抽，这样金针菇就有味道了；
3. 金针菇中含有秋水仙碱会因氧化产生有毒的二秋水仙碱，后者进入人体后会对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，但秋水仙碱溶于水，所以泡凉水或者充分加热就能将其破坏掉。
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