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[导读]：香辣烤鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的香辣烤鱼的家常做法，香辣烤鱼的做法步骤图解，更多家常香辣烤鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
香辣味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
草鱼1条
干辣椒适量
3人份
辅料
others
大葱1棵
姜1块
蒜1头
料酒2大勺
生抽2大勺
盐3小勺
郫县豆瓣酱3大勺
海底捞麻辣香锅底料2大勺
花椒1把
金针菇适量
香菇8个
千张2张
花生米适量
食用油半碗
香菜3棵
香辣烤鱼的做法
步骤
step
1
草鱼收拾干净，鱼身片片。（这个步骤可以交给卖鱼的）
步骤
step
2
中间切开，但是不要切断。
步骤
step
3
在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。
步骤
step
4
长帝烤箱选择热风循环模式，220度预热。
步骤
step
5
烤盘上铺上锡纸。
步骤
step
6
腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。
步骤
step
7
烤盘放入预热好的烤箱内。
步骤
step
8
220度烤20分钟。
步骤
step
9
在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净。
步骤
step
10
千张切丝。
步骤
step
11
香菇切片。
步骤
step
12
大蒜剥皮打成蒜蓉。
步骤
step
13
炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺郫县豆瓣酱。
步骤
step
14
煸出红油。
步骤
step
15
倒入蒜蓉个继续翻炒出香味
步骤
step
16
倒入杏鲍菇
步骤
step
17
炒至杏鲍菇变色。
步骤
step
18
放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。
步骤
step
19
取出烤好的鱼，此时的烤鱼撒点孜然粉和辣椒面就可以吃了……
步骤
step
20
关火，配菜做好。
步骤
step
21
倒到烤鱼上。
步骤
step
22
放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟。
步骤
step
23
炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。
步骤
step
24
倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。
步骤
step
25
香辣烤鱼的成品图
香辣烤鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1. 草鱼买回来之后，自己还是要处理一下，残余的鳞片、腹部的黑膜都要处理的一干二净。
2. 配菜自由搭配，土豆和莲菜也是不错的选择。
3. 配菜不用煮全熟，七八分就可以了。
4. 根据自己的口味放豆瓣酱和底料、辣椒。
5. 食材中的大勺是指吃饭用的汤匙，小勺是指调料盒里带的调料勺。
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