莴笋炒鸡蛋

发布时间：2021-10-25 02:16:42分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 15分钟

难度未知

主料 main

莴笋半颗 胡萝卜半根 黑木耳5朵 鸡蛋2个 3人份

辅料 others

大蒜2个 干辣椒2个

莴笋炒鸡蛋的做法

步骤 step

莴笋、胡萝卜削皮洗净，切成菱形薄片，泡发的黑木耳清洗干净稍微切成小朵，鸡蛋磕入碗中，调入少许盐和胡椒粉增加底味，再搅散备用；

步骤 step

清水加少许盐和食用油煮开，倒入切好的莴笋，焯水至断生，捞出过凉；

步骤 step

继续下入胡萝卜和黑木耳，焯水至断生，捞出过凉；

步骤 step

锅中倒油，油热倒入蛋液，调小火炒至凝固，搅散装盘出锅备用；

步骤 step

继续倒入少许油，下蒜末和干辣椒爆香；

步骤 step

后放莴笋片、胡萝卜片和黑木耳，调入1小勺生抽和盐翻炒均匀；

步骤 step

再倒入鸡蛋碎，调入少许淀粉水，翻炒均匀装盘出锅；

技巧 tips

1、大火爆炒，无需加热过长时间，避免影响爽脆口感；

2、勾薄芡能让食材更有味道；

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