酒香红烧肉

发布时间：2021-10-25 02:08:43分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 家常味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

五花肉600克 白酒15毫升 冰糖20克 盐3克 2人份

辅料 others

葱10克 姜2片 八角1个

酒香红烧肉的做法

步骤 step

准备食材，选择带皮的五花肉，这种5层的不会太肥，口感也软糯。

步骤 step

五花肉切成方块，大小随意，我通常切的略大，这样吃起来过瘾。

步骤 step

锅里加水，五花肉冷水入锅，加入葱段、姜片和一个八角，烧开后再煮5分钟，除去血沫等杂质，水开状态捞出来肉块待用。

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炒锅不放油，下入五花肉块煸炒至表面变黄，再拿出来放盘子待用。

步骤 step

原锅放入冰糖，用煸出的油脂来熬糖色，中火加热，等到砂糖开始融化就不停搅拌，等到呈现琥珀色就可以了。

步骤 step

下入刚才煸炒好的肉块，翻炒一会，使糖色均匀的裹在肉块上。

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加入适量热水，能没过五花肉，再加入刚才炖肉时候的八角和姜片，再加入适量盐。

步骤 step

移入砂锅里面，记得热水要一次性加足，多一点没关系，最后大火收一下汁就好。一定不要忘了加入大约15毫升白酒，这可是红烧肉好吃的秘诀。

步骤 step

大约炖40分钟，红烧肉软糯，皮也可以轻易扎透就好了。砂锅炖的红烧肉特别软糯入味，没有砂锅就在炒锅里炖到肉软糯即可，时间可能久一点。

步骤 step

道系青年，年轻有态度，健康饮酱香

技巧 tips

1、一滴油都不用加，软糯入味。
2、经过炖煮，白酒的味道大部分都会挥发，只有香味，没有酒味，酒驾也不怕。

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