小鸡土豆煲

发布时间：2021-10-25 02:00:42分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 高级厨师

主料 main

小笨鸡半只 土豆2个 2人份

辅料 others

姜1块 八角2个 干辣椒2个 盐适量

小鸡土豆煲的做法

步骤 step

半只小鸡剁小块，烧开水焯烫后冲洗干净备用

步骤 step

砂锅烧热，放一点油，放几片姜和2个辣椒爆香

步骤 step

放入备好的鸡块，继续加热，用筷子即使拨动，把鸡块表面的水汽炒干

步骤 step

然后放入1勺生抽，再加入水，水末过鸡块，烧开后小火煮炖30分钟

步骤 step

炖小鸡的时候处理土豆，把土豆去皮，切成滚刀大块

步骤 step

小鸡炖30分钟之后放入土豆，不要搅拌，就让土豆在小鸡块上面

步骤 step

砂锅不靠汤，最后再煮炖大约30分钟，土豆块有一半都已经炖化了，这样才最好吃，汤汁有浓郁的鸡肉香和土豆渣，用勺吃太过瘾！放点葱花调味就可以啦

技巧 tips

用砂锅做，火力不用太大，温度集中还省时。最后炖土豆块的时候，要把土豆煮化掉一半的样子，这样喝汤吃肉最好吃了。
砂锅不靠汤，如果用普通的炒勺、煮锅来做，就要多加汤汁。在冬季，做炖菜的时候汤汁多一点比较好。

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