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[导读]：煎五香茄包的做法菜谱为您推荐大图正宗的煎五香茄包的家常做法，煎五香茄包的做法步骤图解，更多家常煎五香茄包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
五香味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
小茄子8个
辅料
others
盐2勺
五香粉50克
煎五香茄包的做法
步骤
step
1
小茄子洗净削去茄子蒂
步骤
step
2
然后切出约2个一元硬币厚厚片，不要切断，切到3/4处
步骤
step
3
把茄子翻面转90度（和刚才的刀口成90度），再切成后片，不要切段，一依次都做完
步骤
step
4
在每一片里面都撒上少许盐
步骤
step
5
外面也撒少许盐，腌制2小时
步骤
step
6
茄子出了许多水
步骤
step
7
找一个大一点的盆子，在底部放一个比盆底要大一点的篦子（底下要留出空间盛茄子杀出的水）
步骤
step
8
把杀出水的茄子捞出均匀平放在篦子上
步骤
step
9
上面再加一个篦子，篦子上压重物压8小时以上（我用了两桶油，压了一晚上的时间）
步骤
step
10
蒸锅烧水加热至开，放入茄子蒸6-8分钟（茄子不要重叠，要平铺）
步骤
step
11
煎锅加适量油，把蒸好的茄子放入
步骤
step
12
小火煎至两面金黄
步骤
step
13
出锅前撒入五香粉再稍微煎一下就可以出锅了，冷吃、热吃都可以
煎五香茄包的成品图
煎五香茄包的烹饪技巧
技巧
tips
1、茄子不要大的，拳头大小的最好。茄子杀水时用盐可以多一点，盐会随着杀出的水流失一些不会咸的。
2、茄子杀水越干越好，这样的茄子劲道。
3、油的量自由掌握，油适量多一些，煎好的茄子会更香。
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