猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低。近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

甘蔗木瓜猪蹄汤

材料：甘蔗1节，木瓜半个，猪蹄500克，枸杞20克，马蹄10个，姜、盐各适量。

甘蔗木瓜猪蹄汤的做法

1．猪蹄切块飞水捞出，甘蔗去皮切段，马蹄切开，姜切片，木瓜切丁。

2．锅中放清水，开锅后放入猪蹄，滚开后改小火放入姜片煲40分钟。

3．放入甘蔗、马蹄再煲10分钟放入木瓜、枸杞，最后加少许盐调味即可。

煲汤功效：猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

特别提示：猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，是老人、妇女、失血者的食疗佳品。

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